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深圳寻味地图 | 早茶地图①
2023-08-28 09:55:45来源: 深圳晚报

深圳有一种奇妙的“矛盾”:它很快,这里有举世闻名的“深圳速度”;它也很慢,“浮生半日,得闲饮茶”。

“饮咗茶未?”这一声日常的招呼问候,是无数深圳人见面的口头禅。在这里,很多人的一天,是从“叹早茶”开始的:问位点茶、揭盖倒水、扣指茶礼、水滚茶靓、一盅两件、即点即蒸、先食后付、数碟埋单…….一份报、一壶茶、一家人、几笼茶点,氲氲的茶香弥漫在空气中,活色生香的一天,就这样开启了——


(资料图)

今天,小编们将带您一同走进这些文化与味蕾交织的早茶店,感受那一份属于深圳的幸福晨光。

春满园

提到深圳老牌早茶店,春满园必定榜上有名。与其他家的装潢不同,他们家在大厅装了一个超大高清显示屏,让客人在吃早茶的时候,还能观看电视节目。

他们家点心品类可能不及别人家那么多,但可以说样样都是精品。

蟹子鲜虾烧麦:虾仁Q弹鲜美,猪肉馅料醇厚香浓。这鲜香多汁的多层次的口感是他们家烧麦的魅力所在,每一口都是一次对美食的赞美。

葡挞:色泽金黄,外皮酥脆,奶香四溢,入口则是香甜软糯,吃完口齿留香,回味无穷。

豉汁凤爪:入口即化,肉质韧而不柴,一口下去,豆豉酱汁的咸香在口中弥漫开来,是一种浓厚味觉的体验。

豉油炒面:真是色香味俱佳。面条饱满而有弹性,鲜绿爽口的青菜点缀其中,酱油的咸香味和火的锅气充分渗透其中。简单,但却不失深度。

地址:深圳市福田区深南大道7028号时代科技大厦F4层

营业时间:周一至周五 10:00-14:30,17:00-21:00;周六,周日 08:30-14:30,17:00-21:00

凤凰楼

老字号早茶店——凤凰楼,已经在深圳开了20多年。

一进门,浓郁的茶香与粤色扑面而来,仿佛时光倒流,将人带回了老广东的街头巷尾。广式茶楼的装潢简约又典雅,散发出淡淡的岁月痕迹,墙上挂着的字画,更是将整个空间装点得宛如一幅古典山水画。

凤凰楼的招牌菜式水晶鲜露笋蒸虾饺十分惊艳,如同粤点泰斗何世晃师傅写的那样:“倒扇罗帷蝉透衣,嫣红浅笑半含痴。细尝顿感流香液,不枉岭南独一枝。”凤凰楼的虾饺外皮薄如蝉翼,透明剔透,宛如水晶般清澈。这薄薄的外皮包裹着大而Q弹的虾仁内馅,大颗大颗的虾仁与瘦肉、竹笋等食材精妙混合,一口咬下,虾的鲜甜味在口腔中瞬间绽放,香气四溢,紧接着是一丝丝笋的醇香和瘦肉的鲜嫩,仿佛一场华丽的交响乐曲。这匠心独具的内馅,使每一口虾饺都是虾仁与其他食材的完美融合。这种味觉的多层次体验,让人陶醉。

除了虾饺,他们家令小编印象深刻的还有豉汁蒸排骨。当豉汁蒸排骨端上桌时,让人上头的不仅仅是那香气,更包括它的外观。猪排骨呈现出好看的乳白色,它们被酱汁所包裹,显得鲜嫩多汁,肉质鲜美,引得人要迫不及待地动筷。

吃排骨时,需要慢慢咀嚼、细细品味。小排入口,肉质嫩滑,酱汁的鲜香在嘴中弥漫开来,久久不散。每一块排骨都是一种美味的诱惑,一次味蕾的盛宴。

地址:深圳市福田区红荔路2012号

营业时间:周一至周五 08:30-21:30;周六,周日 08:00-21:30

悦景酒家

悦景酒家是深圳的老牌酒家,更是黑珍珠餐厅之一。低调奢华的装修风格,特别适合商务和家庭聚餐。

说到他们家的招牌,必不可少的一定是现炸大油条,别名“深圳头条”。现炸出来的油条外脆内软,金黄诱人,每根油条,都是油炸香脆的外表和嫩滑柔软内核的完美结合。

酥脆的外层,宛如秋天的落叶一般轻脆,一口咬下去,脆脆的声音歌唱似的在耳边响起。而内里则是柔软绵密,满口是浓油烈火与面粉纠缠后形成的独特面香。

特别提醒,这“深圳头条”特别大,建议四人以上聚餐点。

他们家的第二道招牌——龙虾泡米更是诱人。新鲜的龙虾被小心烹制,锁住其鲜美的肉质和汁液,随后与香气四溢的米饭相互泡制融合。米饭松软而多汁,每一口都浸着龙虾的鲜美,龙虾的肉质鲜嫩,入口即化,似大海的味道在舌尖翩然起舞。那咸香浓郁的滋味让人回味无穷。

还有他们家的脆皮乳鸽,皮脆,肉嫩,骨香,鲜美多汁。每只乳鸽外皮金黄诱人,皮脆而不收缩,肉滑鲜美,幼嫩可口,鲜美无比。

地址:深圳市罗湖区深南东路1121号国宾大酒店1-3层

营业时间:周一至周日 09:30-15:00,17:30-21:30

蘩楼

蘩楼是一家广式酒楼风的早茶店,生意特别火爆,等位是常有的事。

他们家的特色菜式——肠粉,如羊脂玉似的洁白,零碎的葱花沉沉浮浮,似雨打浮萍。再将酱汁倒入碟中,黑珍珠般的酱汁滚落下来,一股鲜香直冲鼻端。轻轻咀嚼,肠粉皮薄如蝉翼,Q弹爽口,嫩滑中还带点韧劲;细细品味,肉菜的浓香味融入米香,味道恰到好处,增一分嫌多,减一分嫌少,让人吃得停不下来。

除了肠粉,黑椒牛仔骨也值得一提。浓郁的黑椒味,一下子击中味蕾,辣中带麻,刺激着舌尖。与此同时,嫩滑的牛肉在嘴里融化,释放出浓郁的牛肉香气。牛仔骨外酥内嫩,每一口都是嚼劲十足,令人回味无穷。

最后,再来上一碗鱼片生滚粥。当热气腾腾的细腻粥汁包覆在鱼片上,片片鱼肉变得嫩滑可口,似乎一抿融化。这一刻,大海里鱼类的鲜美与陆地上谷物的温暖交融,既暖了食客的胃,又暖了食客的心。

地址:深圳市福田区华强北中航路西华丽装饰大厦

营业时间:周一至周日 09:00-16:00,17:00-21:30

陶陶居

品尝地道粤菜本味,静赏悠悠岭南风韵,就不得不说到陶陶居了。陶陶居名字寓意为:来此品茗,乐也陶陶。始创于清朝光绪六年(1880年)的陶陶居,是目前广东饮食界历史最悠久的老字号,他们家的牌匾还是康有为所题。陶陶居一直坚持传统手作,这里有着最正宗的广府饮食。鲁迅、巴金、陈残云、刘海粟等都曾是陶陶居的座上客。

每天都限量供应的百年烧鹅,征服了无数挑剔老饕。他们家严选足斤清远黑棕鹅,保证了鹅肉的口感。经过近24小时的繁复工序烹制,棕红的玻璃脆皮清透油亮、脆而不腻;鹅肉紧实多汁,肥瘦适中;再蘸上些许解腻的酸梅酱,酸甜的酱汁与烧鹅的鲜美融合,香脆爆汁,口感层次极为丰富。

一直在陶陶居必吃榜上的神仙豆腐——一口酥豆腐,乍看就是一盘平平无奇的炸豆腐,然而一入嘴,你才忍不住要惊叹。它选用的是鲜嫩的日本豆腐,均匀包裹特制脆浆,猛火炸至金黄。一口吃下,那极致酥脆的外壳下,是嫩到出水的鲜美豆腐。酥松与嫩滑的交叠,在舌尖跌宕起无与伦比的美妙口感!

卡珍芝士焗糯米鸡则是在传统茶点糯米鸡上进行创新演绎,咸口的糯米搭配香浓的特调卡珍芝士酱,里面有蛋黄、香菇、杏鲍菇、干贝、虾米等馅料,配料丰富,芝士浓郁,软糯与清香兼具,好不独特。

地址:深圳市福田区深南大道2005号卓悦中心东区2楼L233

营业时间:周一至周日 10:00-16:30,17:00-21:30

早茶的烟火气,是清晨一壶清茶的芳香,是各类精致包点带来的仪式感,也是古式茶楼中的市井喧嚣。当人声鼎沸、美味萦绕舌尖,我们就会真切地感受到深圳这座城市的生动与热烈。

早茶餐厅汇聚的不仅是美食,更汇聚起了人间情感。一桌一桌的人们细细地交谈着,家人、朋友、同事……似乎都能在此找到那份亲近、熟络与松弛。

馋了吗?来,到深圳吃茶去!

文:余冕 詹展晴

图:余冕

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